Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Il nome “Dodis”, che in lingua friulana significa “dodici”, trae ispirazione dall’orologio della torre dell’antico maniero posto in cima alla collina circondata dai vigneti, espressione di una lunga storia ricca di tradizione. È qui che da decenni, giorno dopo giorno ogni singola vite sui terrazzamenti dell’azienda, nei Colli Orientali del Friuli, viene curata con passione e attenzione, dalla potatura invernale, al germogliamento primaverile, dalla defoliazione estiva alla raccolta delle uve in autunno. La vendemmia manuale conferisce un importante valore aggiunto alla qualità dei vini, premiata anche dall’attenta vinificazione a temperatura controllata nelle vasche di acciaio dell’azienda. Le moderne tecniche utilizzate in cantina si fondono con la sapiente tradizione per dare vita a vini di prestigio. La qualità di un vino nasce nel vigneto ed è da qui che comincia il nostro percorso. Una terra che racconta la sua storia attraverso i vini, dalle origini eoceniche sino ai giorni nostri, passando attraverso gli strati di marne e arenarie che caratterizzano il tipico terroir: siamo nei Colli Orientali del Friuli, la zona Doc che si estende all’interno della provincia di Udine, dai comuni di Tarcento fino a Corno di Rosazzo e che trova in Cividale del Friuli, cittadina medievale eletta Patrimonio dell’Unesco, il suo capoluogo enologico e culturale. Protetto dalle fredde correnti del Nord dalle Alpi Giulie e aperto alla mite brezza marina del Mare Adriatico a Sud, questo territorio è particolarmente adatto alla coltivazione della vite e ciò è ampiamente dimostrato dalla notorietà che i suoi vini, in particolare i bianchi, hanno da decenni in tutto il mondo. La particolare escursione termica e la favorevole esposizione al sole dei vigneti, coltivati su terrazzamenti sapientemente modellati da generazioni di viticoltori, non solo favoriscono la salute delle viti ma promuovono inoltre nelle uve lo sviluppo di un importante corredo aromatico che si ritrova chiaramente nel bicchiere.