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Spumante Metodo Classico - Brut 2015

Ottenuto con metodo classico da uve di Bianco D'Alessano e Fiano è espressione originale di un terroir unico. Ottimo equilibrio e struttura elegante. SCHEDA TECNICA Denominazione: Bianco D'Alessano e Fiano Salento IGP Anno di raccolta: 2012 Sboccatura: 2019 Uve (Varietà): 75% Bianco D'Alessano e Fiano 25% Collocazione geografica: Salento Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria Età delle viti: 8 anni Sistema di allevamento: Cordone speronato Produzione per ettaro: 110 ql Modalità di raccolta: Manuale in cassette Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata Resa in vino: 65% Affinamento: 3 mesi in barrique, presa di spuma in bottiglia, affinamento sulle feccie per 24 mesi Tenore alcool: 12% vol. Esame visivo: Colore giallo chiaro, spuma ricca, perlage fine, regolare e persistente Esame olfattivo: Floreale ed agrumato con una delicata fragranza di lievito di pane Esame gustativo: Pulito ed armonico, giustamente persistente. Abbinamenti: Ideale per aperitivi. La sua complessità lo rende perfetto anche per accompagnare un intero pasto base di pesce, in particolare frutti di mare. Piatto tipico ideale: Noci (tartufi di mare) e cozze pelose crudi.