Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

CATARRATTO IL SUOLO 2021

NOME DEL VINO Catarratto – Il Suolo - IGP Terre Siciliane VITIGNO UTILIZZATO: Catarratto ZONA DI PRODUZIONE: La contrada di Bosco Falconeria al centro del Golfo di Castellammare vanta condizioni pedo-climatiche particolarmente favorevoli alla coltivazione della vigna ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 250 mt s.l.m. FORME DI ALLEVAMENTO: Controspalliera SISTEMI DI POTATURA: Guyot NUMERO DI PIANTE PER ETTARO: 4000 RESA PER PIANTA: 3 kg VENDEMMIA Tra la prima e la seconda decade di settembre, in funzione dell’andamento climatico. L’uva si raccoglie a mano VINIFICAZIONE In bianco, senza particolari accorgimenti tecnici, per non alterare le reali potenzialità qualitative dell’uva e le espressioni territoriali del prodotto; fermentazione a temperatura controllata (circa 15°C) AFFINAMENTO In vasche di acciaio inox e tre mesi in bottiglia COLORE Giallo paglierino con riflessi verdognoli PROFUMO interessanti note floreali di zagara e agrumate come la buccia di limone; richiami erbacei e di frutta tropicale GUSTO Ottima sapidità con marcate sensazioni minerali; dona al palato una buona persistenza e freschezza TEMPERATURA DI SERVIZIO : 10-12 °C ABBINAMENTI A tavola trova i migliori abbinamenti con la cucina di mare del territorio. Accompagna con eleganza antipasti, crostacei, secondi piatti di pesce. Interessante l’accostamento con carni bianche delicate.