Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

NERO D'AVOLA - LA VIGNA 2019

NOME VINO NERO D’AVOLA LA VIGNA - SICILIA DOC VITIGNO UTILIZZATO Nero d’Avola ZONA DI PRODUZIONE Territorio di Monreale tra le colline dell’entroterra palermitano ALTITUDINE MEDIA DEI VIGNETI: 350-400 mt s.l.m. FORME DI ALLEVAMENTO: Controspalliera SISTEMI DI POTATURA: Guyot NUMERO DI PIANTE PER ETTARO: 4600 RESA PER PIANTA: 3 KG VENDEMMIA Tra la prima e la seconda decade di settembre, in funzione dell’andamento climatico. L’uva si raccoglie a mano VINIFICAZIONE In rosso con macerazione sulle bucce per 8-10 giorni; fermentazione a temperatura controllata ( circa 22-25°C) AFFINAMENTO In vasche di acciaio per il 75 %; la restante parte affina 11 mesi in legno COLORE Rosso rubino con riflessi violacei PROFUMO l'aroma è complesso, con note di viola e spezie, ciliegia, mora, ribes nero, lampone e cioccolato. GUSTO Caldo con acidità ben modulata e buon equilibrio dei tannini TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16- 18 °C ABBINAMENTI: Vino con il quale provare insoliti abbinamenti, per esempio i piatti a base di sgombro e le sarde a beccafico; La nostra versione di Nero d’Avola la vediamo ben accompagnata anche da una tagliata di tonno