Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

SASSOCUPO CHIANTI SUPERIORE 2021

UVE: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%. VIGNETI: 25-50 years old ALTITUDINE: 350-450 m s.l.m. TERRENO: Medio impasto con prevalenza di argilla e galestro. ESPOSIZIONE: Sud-Ovest. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato. EPOCA DI VENDEMMIA: Inizio di ottobre VINIFICAZIONE: Le uve diraspate sono vinificate in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono spontaneamente in acciaio. AFFINAMENTO: In botte di rovere francese da 30 hl per 12 mesi e in bottiglia per minimo 2 mesi. GRADAZIONE ALCOLICA: 14,00% vol. PRODUZIONE: 50.000 bottiglie. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16°C. COLORE: Rosso rubino intenso. OLFATTO: Al naso è intenso e complesso, si apre con sentori floreali di viola che si prolungano con un profumo di frutta rossa molto matura e note speziate e minerali. GUSTO: In bocca è pieno, avvolgente e sapido. Da una buona sensazione di pseudo calore. I tannini sono vigorosi e ben bilanciati dal corpo e dalla freschezza. Buona persistenza gusto olfattiva, dopo la deglutizione ritornano gli aromi di frutti rossi. I tannini invadono la bocca lasciandola gradevolmente asciutta. ABBINAMENTI: Formaggi stagionati, carni rosse.