Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

villa passerini 2020

Syrah 100% - Affinamento Anfora e Tonneau Un grande vino che si prepara a quella che sarà una vita piena e longeva e che darà belle soddisfazioni non solo nell’immediato, ma soprattutto in futuro. Questo Syrah è fatto con le migliori uve selezionate e raccolte a mano, provenienti dal vigneto interno alla tenuta Villa Passerini in Cortona - Arezzo. Rispecchia a pieno quello che il nome Passerini significa per Cortona: prestigio, eleganza e nobiltà. Questo il procedimento di affinamento: una volta raccolte le uve, vengono poste per l’60% in tini di acciaio a temperatura. Controllata, per circa 15 giorni, tempo nel quale si svolge la fermentazione alcolica, il restante 40% viene fermentato in legno e anfora, senza controllo della temperatura. Seguono circa 20 giorni di soffice macerazione sulle bucce per arricchire ed estrarre più colore e sostanze possibile. Si procede quindi con la svinatura e la pressatura delle bucce, successivamente i vini svolgono la fermentazione malolattica in vasche d’acciaio in maniera spontanea, senza l’inoculo di batteri malolattici. Il 50% della massa affina in Anfora per 12 mesi e poi continua l’affinamento in acciaio, l’altro 50% inizia e termina l’affinamento di 24 mesi in tonneaux francesi da 500 lt.