APIS - Irpinia Fiano Spumante DOC

APIS - Irpinia Fiano Spumante DOC 2021

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Prodotto da uve di Fiano al 100%. Le uve vengono raccolte manulemente prima della loro maturazione per donare acidità e freschezza. Segue una fermentazione classica in serbatoi d’acciaio a basse temperature per circa 15 giorni. Una volta terminata la fermentazione il vino riposa sulle sue fecce fini per circa 4 mesi dopo di che viene filtrato. A questo punto inizia il passaggio in autoclave (metodo charmat) dove rifermenta per circa 3 mesi a basse temperature per consentire un’ottima presa di spuma. Viene nuovamente filtrato e messo in bottiglia e passano circa 2 mesi prima della commercializzazione.

Abbinamenti

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Scheda tecnica