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COLLE SANTA MARIA - Campi Taurasini DOC 2020

Aglianico 100% con almeno 3 anni di affinamento di cui 10 mesi sono in barrique. Abbinamento con piatti a base di verdure es. rape e patate, primi conditi es. paccheri con guanciale di maiale. Particolare è l’abbinamento con babà semplice senza crema. Bottiglia: 0,75 L Bicchiere: Ballon Temperatura: 14 - 16 °C Tipo di vinificazione: Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e invecchiamento in barriques di rovere francese Troncai, Center e Vosges per un periodo di 8-10 mesi a seconda dell'annata. Dopo un breve periodo in botte d’acciaio le bottiglie sono lasciate a maturare per circa 6 mesi. Produzione media annua: Circa 5.000 bottiglie Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Profumo fruttato, con netti sentori di spezie e di liquirizia. Tannico in modo equilibrato mantenendo una bassa acidità. Al palato secco, mediamente morbido che ben si accompagna a piatti come salumi e formaggi di breve stagionatura. Uvaggio: Aglianico (100%) Zona di produzione: Terreni siti alla contrada Cortecorbo in Montemarano Resa per ettaro al rapporto in uva: 65 ql./ettaro con kg. 1,70per pianta