San Giovanni - Taurasi DOCG

San Giovanni - Taurasi DOCG 2019

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Aglianico 100% con almeno 4 anni di affinamento di cui 14 mesi sono in barrique. Abbinamento con carne di vitello podolica possibilmente taglio fiorentino. Affettati di cinghiale o di maiale.Tipo di vinificazione: Le uve, raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques di rovere francese per un periodo di 12-18 mesi. Successivamente il suo invecchiamento viene condotto in botti di acciaio per circa 2 anni. Una volta imbottigliato, prima della commercializzazione, completa il suo periodo di affinamento in bottiglia per circa un anno.

Abbinamenti

Carni rosse, Selvaggina, Formaggi stagionati,

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Scheda tecnica