Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

CASAVYC, UN LUOGO A PARTE Casavyc, rappresenta una realtà totalmente diversa da quella che ci si può aspettare pensando ad una azienda maremmana, non i campi e le dolci colline che nell’immaginario collettivo caratterizzano questa parte della Toscana ma boschi di querce e castagni, rigati da torrenti che d’inverno facilmente si coprono di ghiaccio, non il solleone tipico dell’estate Maremmana ma l’aria frizzante che preannuncia la prossimità dei monti coperti di neve, tra la fine delle colline e l’inizio della montagna, insomma una Maremma del tutto inaspettata che si rispecchia nei vini prodotti che hanno una personalità del tutto peculiare e davvero interessante. Metodi di coltivazione sempre rispettosi della sostenibilità ambientale, maniacale attenzione in vendemmia, vinificazione estremamente accurata e separata di tutte le varietà, con lo scopo di ritrovare la diritta via per questa terra che può ambire a una più alta considerazione nel settore vinicolo. Allargare il concetto di prodotto del territorio a qualcosa che non sia per forza tradizionale e immutabile, questa la linea sottile che unisce tutti i prodotti di Casavyc, vini che vanno assaggiati e un’azienda che va visitata perché un catalogo non potrà mai trasmettere la ricchezza di sentimenti e la finezza di un processo produttivo che solo i profumi e i sapori dei vini e dei luoghi possono raccontare.