Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

BARBERA ASTI SUP. COLLI ASTIANI DOCG. 2014

Dalla vendemmia 2000 nell'ottica di selezionare, all'interno della vasta produzione di Barbera in Piemonte, le zone aventi caratteristiche più pregiate ed omogenee vennero istituite le “sottozone”, termine brutto per indicare territori limitati caratterizzati da produzioni di spiccata affinità caratteriale oltre che di elevata qualità. La nostra scelta di produttori del Barbera Dei COLLI ASTIANI ha sposato a pieno questo principio ed abbiamo individuato tra la valle del Tanaro e quella del Tiglione l'area migliore per il nostro vino di punta. Al centro di questa piccolissima zona (nel comune di Mongardino) e soltanto in vigneti selezionati per giacitura, esposizione, e resa otteniamo il Barbera D'Asti Superiore COLLI ASTIANI. Tutte le lavorazioni compresa la raccolta vengono eseguite personalmente dal titolare ed esclusivamente a mano con particolare cura. Entro poco tempo le uve vengono ammostate ed avviate la fermentazione con macerazione tradizionale delle bucce per alcune settimane. In seguito i travasi e le operazioni di illimpidimento sono eseguite in recipienti di inox . Soltanto quando il vino ha raggiunto una sufficiente maturità viene posto ad affinare in piccole botti di rovere di Slavonia (non barriques!), e successivamente imbottigliato dove riposa ancora almeno due stagioni prima di essere posto in commercio. Il Barbera ASTIANO si presenta come un vino importante ed austero, dal colore cristallino rosso-granato, con abbondanza di archetti sul bordo del calice, il profumo è intenso e persistente di frutta matura, vaniglia e spezie. Il sapore coinvolgente morbido ed intenso di lamponi, liquirizia, e vaniglia, caratteristico ma discreto l'apporto del legno