Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

BIANCO del COPPO Sauvignon 2019

VITIGNO: Sauvignon blanc CLASSIFICAZIONE: Marche Sauvignon ad Indicazione Geografica Tipica. AREA di PRODUZIONE: le uve provengono dal vigneto del podere Coppo, nell’omonima frazione del Comune di Sirolo, sulle pendici del Monte Cònero. Il vino viene prodotto ed imbotti­gliato a Numana, nella cantina dell’Azienda. VIGNETO: il Sauvignon è stato impiantato in tre diversi tempi ed occupa un superficie complessiva di 5 ettari. La forma di allevamento è il cordone speronato. La produzione me­dia è di circa 3 kg di uva per pianta. VENDEMMIA: viene effettuata in settembre con attenta selezione dei grappoli. TECNICA di PRODUZIONE: l’uva, diraspata, subisce una criomacerazione per alcune ore. Ottenuto il mosto con una pressatura soffice, viene avviata la fermentazione con lieviti selezionati, in serbatoi d’acciaio inox con a temperatura controllata, che dura 8-10 giorni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: è un vino secco, ma dalle note varietali molto spiccate, equilibrato nei profumi, nel gu­sto e nella persistenza. All’olfatto ricorda il fiore del sambuco, mentre al gusto, la mela verde, la foglia di pomodoro, la pesca, gli agrumi e la frutta tropicale. ABBINAMENTI RACCOMANDATI: è un vino piacevolmente fruttato, indicato con gli antipasti, i frutti di mare, le paste ed i risotti, i piatti a base di pesce. Si abbina bene anche con le carni bianche ed i formaggi non molto stagionati e le verdure. TEMPERATURA DI SERVIZIO: Tra 9 e 12°C. GRADAZIONE ALCOLICA: circa 13%.