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Valpolicella Superiore Classico Doc 2021

VALPOLICELLA SUPERIORE CLASSICO DOC ZONA D’ORIGINE: nel cuore della Valpolicella Classica. ALLEVAMENTO: pergola Trentina con densità di 4000 ceppi per ettaro. RESA PER ETTARO: 55/60 hl. di vino da una resa di 90/95 q. di uva. UVAGGIO: uve rosse quali Corvina Veronese 70%, Rondinella 25% e Molinara 5%, accuratamente selezionate. VENDEMMIA: uve raccolte manualmente dopo la metà di ottobre. VINIFICAZIONE: le uve vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. Il mosto e le vinacce ottenute vengono fatte fermentare per 8 giorni con frequenti rimontaggi per aver una buona estrazione di colore e profumi. INVECCHIAMENTO: dopo varie fasi di lavorazione si esegue un invecchiamento di almeno 12 mesi in botti di rovere e un affinamento in bottiglia per almeno 3 mesi. CONSERVABILITA’: 4/5 anni. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE: rosso rubino intenso, sapore delicato, pieno e asciutto con sentori di ciliegia e amarene. ABBINAMENTI: ottimo vino per arrosti, carni rosse e formaggi stagionati. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°-20°C - GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0% Vol. - FORMATI DISPONIBILI: lt.0,75 -