Valpolicella Ripasso DOC Superiore

Valpolicella Ripasso DOC Superiore 2021

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Uve impiegate: Corvina, Corvinone, Rondinella e altre varietà veronesi A gennaio il vino Valpolicella viene fatto ripassare (da qui il termine che lo identifica) nelle vinacce dell’Amarone in modo da acquisirne i residui zuccherini ancora inesausti e nel contempo estrarne complessità e struttura (alcolica e tannica) ulteriori. Affinamento per un anno parte in tonneaux e parte in acciaio. In questo vino la freschezza del Valpolicella si sposa con l'austera saggezza delle vinacce dell’Amarone dando vita ad un vino in cui fruttuosità e speziatura incontrano grande morbidezza e tannicità, in un insieme di grandissima eleganza ed incredibile serbevolezza.

Abbinamenti

Carni rosse, Selvaggina, Formaggi stagionati,

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Scheda tecnica