Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

FRANCESCO CHIOSTRI Chianti Classico 2017 2017

BASE AMPELOGRAFICA DEI VIGNETI: esclusivamente vitigni autoctoni, costituiti in prevalenza da vari cloni selezionati della varietà SANGIOVESE, CANAIOLO NERO, CILIEGIOLO e COLORINO. VINIFICAZIONE: in contenitori di acciaio inox con l’utilizzo delle più moderne tecnologie. TECNICHE DI AFFINAMENTO: Per l’affinamento (come per la scelta della base ampelografica) è stata fatta una scelta ben precisa atta a valorizzare al massimo le invidiabili caratteristiche dei nostri vitigni, senza quindi l’ausilio di tecniche quali il barrique, che tendono a standardizzare odori e sapori. Invece il Chianti Classico “Francesco Chiostri”, si distingue per la tecnica di affinamento consistente nel passaggio in botti di rovere di 10 e 20 hl per un periodo minimo di sei mesi, oltre ad un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno 2 mesi prima di essere immesso in commercio. Il risultato raggiunto da queste scelte aziendali è l’ottenimento di un vino genuino, elegante dove le sue complesse caratteristiche organolettiche esaltano il territorio, i vitigni, i profumi speziati del tipico ambiente chiantigiano. CARATTERSITICHE DEL VINO Eccolo, il Chianti Classico di una volta! Il “Francesco Chiostri 2017” più di ogni altra annata fa rivivere i colori, gli odori e i sapori del vero Chianti Classico di un tempo. Un rosso limpido e giustamente acceso come il Sangiovese e il Colorino evoluto, sanno dare. Profumi fini e taglienti richiamano alla mente stagioni passate. In bocca la ciliegia si alterna alla prugna con danze di tannini al palato, il tipico amarognolo donato al vino dai boschi ricchi di corbezzoli delle colline di Vegi che scompare subito quando il vino scivola in fondo alla bocca lasciando gradevole la caratteristica persistenza del nervo acido di tutti i rossi di Vegi. ABBINAMENTI: Che bicchiere, con la carne rossa! Che matrimonio in bocca insieme all'arrosto di maiale! Che fedele compagno insieme ai primi piatti di ragù! E i formaggi stagionati !? Sorprendente poi l'abbinamento con i piatti agrodolci. Amico in tavola, il “Francesco Chiostri 2017” non delude..