Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

SILVIO CHIOSTRI RISERVA 2017 2017

BASE AMPELOGRAFICA DEI VIGNETI: esclusivamente vitigni autoctoni, costituiti in prevalenza da vari cloni selezionati della varietà SANGIOVESE e COLORINO. VINIFICAZIONE: in contenitori di acciaio inox con l’utilizzo delle più moderne tecnologie. TECNICHE DI AFFINAMENTO: Per l’affinamento (come per la scelta della base ampelografica) è stata fatta una scelta ben precisa atta a valorizzare al massimo le invidiabili caratteristiche dei nostri vitigni, senza quindi l’ausilio di tecniche quali il barrique, che tendono a standardizzare odori e sapori. Invece il Silvio Chiostri Chianti Classico Riserva, si distingue per la tecnica di affinamento consistente nel passaggio in botti di rovere di 10 e 20 hl per un periodo minimo di otto mesi, oltre ad un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno dieci-dodici mesi prima di essere immesso in commercio, solo a quel punto, il nostro Chianti Classico diventa Silvio Chiostri Chianti Classico Riserva. Il risultato raggiunto da queste scelte aziendali è l’ottenimento di un vino genuino, elegante dove le sue complesse caratteristiche organolettiche esaltano il territorio, i vitigni, i profumi speziati del tipico ambiente chiantigiano. CARATTERSITICHE DEL VINO: Il punto di forza della Silvio Chiostri Riserva 2017 è la massa fitta dei suoi estratti: imponente la concentrazione, perciò la persistenza gusto-aromatica del suo sapore. Qualificante poi è l'equilibrio gustativo: una leggera morbidezza che contrasta perfettamente l'ottimo nervo acido e un tappo strutturante tannico, leggermente amaricante. Tannino deciso e nello stesso tempo delicato, secco, fruttato, tendente al vellutato ma senza rinunciare a punte decise delle spezie tipiche del Sangiovese della terra del Gallo Nero. Sapore di una morbidezza originale che è sempre un piacere assaporare un profumo balsamico così profondo con la sua ricca morbidezza di amarena matura. ABBINAMENTI VINO: Perfetto e piacevole compagno di molti piatti, soprattutto carni rosse grigliate leggermente speziate, formaggi secchi e saporiti, fino ai piatti più elaborati purché regni un'armonia di sapori dove nessuno predomina, con un bicchiere che, intenso e tannico, aumenta di valore.