Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Pachàr 2019

70% Chardonnay, 20% Viognier, 10% Sauvignon blanc Conduciamo la nostra azienda direttamente, con grande passione e professionalità. Ci auguriamo che la nuova generazione continui il cammino da noi segnato con rinnovato entusiasmo. Per questo motivo abbiamo dedicato loro “Pachar” (PAblo e CHARlotte), un vino per noi molto speciale, in cui sono metaforicamente racchiuse le nostre speranze per il futuro. Vendemmia: Manuale in cassetta, seconda quindicina di settembre. Vinificazione: Delicata pressatura dei grappoli interi con una resa in mosto inferiore al 50%. Fermentazione a temperatura controllata in piccole vasche di acciaio. Maturazione: Parte del mosto fermenta e matura in barriques di rovere francese, dove compie anche la fermentazione malo-lattica. L’altra parte trascorre lo stesso periodo in vasche d’acciaio. Affinamento: In bottiglia per almeno 6 mesi. Capacità d’invecchiamento: 6-8 anni. Note sensoriali: Colore giallo carico, al naso evidenti note floreali di tiglio, vaniglia, nocciola e lieve pietra focaia. In bocca caldo, avvolgente e sapido sostenuto da una bella mineralità finale. Abbinamenti: Piatti a base di pesce affumicato, salumi, formaggi stagionati e soufflé. Temperatura di servizio: 10-12° C.