Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Cabraia 2018

La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, mentre la fermentazione malolattica avviene successivamente in barrique, dove il vino matura per 18 mesi. L’affinamento in bottiglia ha la durata di 12 mesi. Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi violacei. Olfatto: caratterizzato dal connubio di note fruttate, quali mirtillo, ribes nero, mora, e di note speziate e vanigliate derivanti dall’affinamento in barriques. Sapore: pieno, di grande struttura. La trama tannica si presenta molto fitta ed gli stessi tannini risultano morbidi e setosi. La persistenza aromatica intensa è lunga. Abbinamenti: carni rosse alla griglia, arrosti, formaggi particolarmente saporiti tipo gorgonzola e stilton