Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

BREZZA DI PONENTE NERO D'AVOLA DOC VINIFICATO IN ROSATO BIOLOGICO 2023

Vino frutto della tradizione di vinificazione del Rosato di Nero D'Avola, descritta, in dialetto siciliano, con la frase di: Pista e 'mbutti, "pesta e metti nella botte". Consiste nell'estrarre, subito dopo la diraspatura dell'uva dalla vasca in cemento di fermentazione, il mosto dolce appena formatosi, prima che inizi a fermentare ed a prendere colore. Il mosto fresco, senza bucce, viene versato in una vasca d'acciaio da fermentazione. Completatesi tutte le fermentazioni, il vino nuovo, nel mese di Novembre, viene travasato e messo ad affinare in una vasca d'acciaio. Sarà pronto per l'imbottigliamento nel mese di Aprile dell'anno successivo a quello della vendemmia.Non viene sottoposto ad alcun trattamento. Eventuali residui sono dovuti a questo procedimento naturale. Il profumo ed il sapore ricordano quelli dell'uva Nero D'Avola appena raccolta.