Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

CALURA E AMURI ROSATO NERO D'AVOLA DOC 2020

Vino frutto della tradizione di vinificazione del Rosato di Nero D'Avola, descritta, in dialetto siciliano, con la frase di: Pista e 'mbutti, "pesta e metti nella botte". Consiste nell'estrarre, subito dopo la diraspatura dell'uva dalla vasca in cemento di fermentazione, il mosto dolce appena formatosi, prima che inizi a fermentare ed a prendere colore. Il mosto fresco, senza bucce, viene versato in una vasca d'acciaio da fermentazione. Completatesi tutte le fermentazioni, il vino nuovo, nel mese di Novembre, viene travasato e messo ad affinare in una vasca d'acciaio. Sarà pronto per l'imbottigliamento nel mese di Aprile dell'anno successivo a quello della vendemmia.Non viene sottoposto ad alcun trattamento. Eventuali residui sono dovuti a questo procedimento naturale. Il profumo ed il sapore ricordano quelli dell'uva Nero D'Avola appena raccolta.