Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

HIC EST XXII 2016

Zona di produzione: c.da Ponte, Chiaramonte Gulfi (Rg), Sicilia Altimetria 300 metri s.l.m. Clima temperato, caratterizzato da inverni miti ed estati secche Tipologia del terreno media consistenza, di natura argillosa e calcarea Riconoscimento Spumante Metodo Classico di Qualità Uve: Nero d’Avola e Frappato vinificate in bianco Sistema d’allevamento controspalliera, cordone speronato, 4.000 piante/ha Resa per ettaro 9000 kg Vendemmia raccolta manuale. Periodo: fine agosto Affinamento in acciaio fino al tiraggio per 8 mesi, rifermentazione in bottiglia e sosta sui lieviti per 22 mesi Tenore alcolico 12,5 %. Produzione media annua: 1200 bottiglie Esame visivo: Colore giallo paglierino con piccoli riflessi rosati, perlage di bella finezza, continua e persistente Esame olfattivo naso fine, immediato e complesso, con note di brioche, frutta a polpa gialla e percezioni di frutta a polpa rossa, agrumi, pompelmo rosa, note floreali, zagara. Esame gusto-olfattivo ottima fragranza e freschezza, buona struttura. Le bollicine avvolgono il palato, il sorso è lineare, ricco, croccante, di spiccata acidità e finale lungo e molto persistente. Osservazioni un vino spumante molto vivace e piacevolmente fresco con una chiusura ricca di personalità. Uno spumante dal carattere ibleo. Abbinamenti: ottimo come aperitivo ed a tutto pasto, con crudi di mare e raffinati piatti di pesce