Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Nero d'Avola 2018

Zona di produzione: c.da Biviere e c.da Ponte, Chiaramonte Gulfi (Rg), Sicilia, Italia Altimetria 290 e 300 metri s.l.m. Clima temperato, caratterizzato da inverni miti ed estati secche Tipologia del terreno media consistenza, di natura calcarea ed argillosa Riconoscimento D.O.C. Vittoria Nero d’Avola Uve: Nero d’Avola in purezza Sistema d’allevamento controspalliera, cordone speronato, 4.000 piante/ha, uva a 60 cm Resa per ettaro 8000 kg Vendemmia raccolta manuale. Periodo: primi di ottobre Maturazione 9 mesi acciaio. Affinamento almeno 6 mesi in bottiglia. Tenore alcolico 13,5 %. Produzione media annua: 3000 bottiglie Esame visivo: Colore rosso rubino intenso, brillante e limpido. Esame olfattivo naso complesso, fine, fruttato con note di piccoli frutti rossi, ciliegia, mora selvatica, ribes rosso, melograno, scorza d’arancio, carrubo, sentori di erbe aromatiche, grafite, spezie, pepe nero. Esame gusto-olfattivo secco, abbastanza fresco ed equilibrato. Al palato il frutto si scioglie dolcissimo e vigoroso e accompagna il tannino di trama fittissima. Sorso fresco, morbido e suadente. Di buona struttura. Persistente e sapido sul finale. Osservazioni un vino di antica tradizione siciliana, vivace e fresco, sottile ma continuo, che riporta alla mente rustici sentori del passato Abbinamenti: formaggi semi stagionati, primi gustosi, carne rossa, carne di maiale, funghi, può accompagnare anche piatti di pesce dalla carne ricca e fibrosa. Servire a 16-18 °C