Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

INSUBRE 2018

INSUBRE IGT Ronchi Varesini Zona di Produzione: Prodotto nel territorio della IGT Ronchi Varesini, nel vigneto di Albizzate, Valle dell’Arno (Varese), zona altimetrica collina interna, altitudine m. 350 s.l.m. Vino da Vitigni internazionali, il Merlot coltivato per contiguità territoriale e culturale col Canton Ticino (CH) e il Syrah per le sue caratteristiche in parte sovrapponibili ad un vitigno autoctono dell’areale insubre, la Vespolina, entrambi caratterizzati dai sentori speziati. Uve: Merlot con una parte di Syrah a seconda delle annate (circa 20%). Tecnica di produzione: Viti allevate in terreno acido sabbioso il Merlot e su sabbioso franco neutro il Syrah, a Guyot, distanza sulla fila un metro, interfila due metri, 5500 ceppi ettaro, esposizione ad Est, resa all’ettaro 75 quintali, età vigneto dodici anni; vendemmia intorno alla fine di settembre raccolta manuale delle uve in cassette da 15 kg., vinificazione in rosso con macerazione a temperatura controllata (max. 28°) e follatura tradizionale del cappello di fermentazione. Affinamento un anno in acciaio e ulteriori sei mesi in bottiglia. Colore: Rosso rubino con riflessi granato. Profumo: al naso il vino si presenta fresco, con percezione di frutti di sottobosco a bacca rossa con leggere note speziate, sentori di sottobosco e aghi di pino. Sapore . In bocca si presenta caldo, discreta acidità, con tannini morbidi, pulisce la bocca, asciuga, ideale da tutto pasto. Gradazione: 12,5% Vol. Imbottigliamento: Bottiglia bordolese marrone da litri 0,75 Temperatura di servizio: ambiente, ideale tra i 16 e i 18’. Utilizzare un bicchiere grande per la mescita tipo ballon. Abbinamento: Da tutto pasto. Antipasti di salumi IGP della provincia di Varese risotti, primi di paste all’uovo, secondi carni arrosto e in umido, coniglio e volatili. Taglieri di salumi e formaggi.