Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Piccobacco LUNARDI 2024

PICCOBACCO IGT ZONA DI PRODUZIONE: colline di Empoli e Vinci, città del genio Leonardo, in provincia di Firenze. UVAGGIO: Sangiovese. 90% Merlot. 10% TERRENO: medio impasto con presenza di scheletro. Esposizione sud-est. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot, densità 4200 viti per ettaro, resa 80 q.li di uva ad ettaro. VINIFICAZIONE: accurata raccolta manuale tra la fine di agosto e la prima decade di settembre, nei vigneti più giovani dell'azienda. Fermentazione spontanea con lieviti autoctoni usando un metodo naturale, rispettoso delle uve, nato dalla tradizione della nostra famiglia unita alle moderne conoscenze e pratiche enologiche. L'uva viene diraspata e pigiata, segue una fermentazione spontanea, senza rimontaggi, per 5-6 giorni, successivamente avviene la svinatura. Segue la fine della fermentazione senza bucce e la fermentazione malolattica. Nel mese di febbraio dell'anno seguente avviene l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia di almeno 2 mesi. GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol CARATTERISTICHE: il colore è un bel rosso rubino intenso. I profumi caratteristici del Sangiovese uniti all'eleganza del Merlot, richiamano il fiore della violetta e la frutta rossa con leggere note balsamiche. Al gusto è morbido, fresco, con aromi di frutti di sottobosco. La trama tannica è morbida originando così un vino da abbinare a tutto pasto ma anche come aperitivo servito freddo. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: indicato con salumi e formaggi freschi e semistagionati, primi piatti a base di funghi, minestre e zuppe, selvaggina da piuma, carni bianche.