Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Caterina Rosè 2018

Un regalo di piacevoli sensazioni! Dal colore rosa corallo, perlage fine ed elegante. Al naso esprime una sottile e delicata nuance di sentori floreali (note di petalo rosa) e fruttati (litchi e piccoli frutti rossi) . Al palato risulta fresco, setoso, elegante, armonico e di buona persistenza. La raccolta delle uve avviene manualmente così come la selezione dei grappoli a partire dall'ultima settimana di agosto decidendo giornalmente quali filari vendemmiare a seconda del grado di giusta maturazione. Uvaggio non meno 80% Sangiovese, il resto tra Chardonnay, Grechetto e Verdello. La percentuale di queste ultime a nostra discrezione a seconda dell'annata. La pressatura è soffice e a grappolo intero. La fermentazione alcolica avviene in piccole vasche di acciaio, la chiarifica a freddo dopo che è terminata la fermentazione. Sosta sur lies (sulle fecci fini) per 90 giorni. Rifermentazione sui propri lieviti con metodo charmat per 6 mesi. Filtrazione ed imbottigliamento isobarico. Titolo alcolico 12% vol. Zuccheri residui 6 g/l . Temperatura di servizio 6°-8°C.