Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Nobile di Montepulciano RISERVA D.O.C.G. 2015

IL VINO: Colore rosso rubino intenso. Al naso le caratteristiche dei vitigni si armonizzano a dare un grande impatto olfattivo, in cui ribes, prugna, frutti rossi maturi, , amarena si legano a nette note di cacao, tabacco, pepe rosa e caffè. Impatto equilibrato dalla maturazione in legno che contribuisce con lievi sentori eterei. La freschezza di apertura e l'astringenza dei tannini si contrappongono alla morbidezza conferita dall'affinamento e dal calore alcolico rendendo l'assaggio affascinante sia a livello tattile che gustativo. LA VINIFICAZIONE: Raccolta manuale con selezione dei grappoli. Fermentazione dell’intero uvaggio in acciaio a temperatura controllata tra i 26°-28°C per circa 20-25 giorni in tini troncoconici. Pressatura soffice e selezione delle differenti frazioni di mosto. Fermentazione malolattica in acciaio e successivo trasferimento in barrique, tonneau e botti 1000lt francesi per 30 mesi. Riposa in bottiglia per 6 mesi. Zona di produzione: MONTEPULCIANO (SI )_Argiano Uvaggio: SANGIOVESE 97% Terreno: depositi pleistocenici costituiti da sabbie bruno giallastre con intercalazioni sabbioso argillose. Altitudine: 252-271 mt Anno d’impianto: 1998 Periodo vendemmiale: prima decade di ottobre Densità ceppi/ha: 6250 Sistema di allevamento: Cordone speronato. Resa/ceppo: 0.8 Kg/CEPPO Prima vendemmia: 2001 Capacità di invecchiamento: 15-20 anni Affinamento: 30 mesi in barrique, tonneau e botti di legno 1000 lt e 6 mesi in bottiglia. ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Primi piatti di cacciagione e al tartufo, cinghiale in umido e secondi piatti saporiti, con importanti salumi e formaggi stagionati. Titolo di alcol: 15% vol. Temperatura di servizio: 16 – 18 gradi C.