Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Nobile Montepulciano SETTECENTO D.O.C.G. 2015

L' eleganza della selezione in purezza. Colore rosso rubino intenso. Al naso le caratteristiche del vitigno si armonizzano nel dare un grande impatto olfattivo in cui ribes, prugna, frutti rossi maturi e amarena si legano a nette note di cacao, tabacco, pepe rosa e caffè. L'impatto è equilibrato dall'affinamento in legno con predominanza di profumi terziari. Al palato un'apprezzabile acidità e una struttura importante. Il tannino è morbido, buona la persistenza che regala ricordi fruttati e quindi un assaggio affascinante sia a livello tattile che gustativo. La raccolta delle uve avviene manualmente con la selezione dei grappoli in una zona del vigneto familiarmente chiamata "Il Bosco". Uvaggio 100% Sangiovese. La fermentazione dell'intero uvaggio avviene in acciaio a temperatura controllata tra i 26° -28°C per circa 30 giorni in tini troncoconici. La pressatura soffice con la selezione delle differenti frazioni di mosto. La fermentazione malolattica in acciaio e successivo trasferimento in barrique, tonneau e botti da 1000 litri francesi per almeno 24 mesi. Riposa poi in bottiglia 6 mesi. La vendemmia avviene tra la prima e la seconda decade di ottobre. Capacità di invecchiamento 15-20 anni. Titolo alcolico 14% vol. Temperatura di servizio 16°-18°C.