Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

“ETRURIO” Morellino di Scansano DOCG 2020

Uvaggio: Sangiovese 85%, Ciliegiolo 7%, Canaiolo 5%, Malvasia Nera 3% Zona di produzione: Vino prodotto con uve provenienti dai vigneti del Podere Castellaccia area a D.O.C.G. del Morellino di Scansano Località VIIIª Zona – Comune di Grosseto Dati del vigneto: 11 ha. di vigneti esposti a sud-est, 100-127 mt. s.l.m., terreno sciolto ricco di scheletro, giacitura collinare, sistema allevamento per ⅓ guyot semplice con 3300 ceppi/ha e per ⅔ cordone speronato con 4000 ceppi/ha Vendemmia: Manuale con selezione sul campo dei grappoli migliori, immediato trasferimento in cantina pe la vinificazione; si svolge durante la seconda decade di settembre. Sistema di vinificazione: Una vinificazione rigorosamente tradizionale. Alla pigiatura soffice delle uve, segue la fermentazione ad una temperatura controllata di 28° C, a cappello emerso con rimontagli e follature. Dopo 10 giorni di macerazione si procede alla svinatura e nei successivi 4-6 mesi agli opportuni travasi. Affinamento: Matura in vasche di acciaio inox per un anno. 7 mesi di passaggio in botti di rovere. Affinamento in bottiglia di ulteriori 4-6 mesi. Caratteristiche organolettiche: Di colore rosso brillante con leggeri riflessi violacei, il vino si presenta all’esame olfattivo vinoso, intenso e fine con note di frutti di bosco a bacca rossa; al palato risulta di corpo, asciutto, equilibrato e persistente. Note di degustazione: Si consiglia una temperatura di servizio non inferiore ai 18° C, si esalta accanto a piatti a base di carni rosse, selvaggina e ai formaggi stagionati. Grado alcolico: 14,5 % vol. Capacità d’invecchiamento: Lunga