Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Vinsanto del Chianti DOC 2007

Uve: 70% Malvasia del Chianti e 30% Trebbiano toscano Vinificazione: Raccolta tardiva in cassetta e appassimento per circa 3-4 mesi su graticci di canna in stanze ventilate. I chicchi sani vengono diraspati e pigiati e il liquido messo in caratelli (piccole botti di legno di capacità non superiore ai 5 hl). Invecchiamento: In ambienti sottoposti forti sbalzi termici per almeno 3 anni in caratelli di rovere sigillati senza effettuare travasi o colmature. Note organolettiche: colore ambrato brillante. Profumo flagrante e pulito con sentori che vanno dalla confettura di albicocca al mallo di noce Abbinamenti: Nella tradizione contadina toscana è il vino dell’accoglienza e della cortesia. Perfetto con i cantucci alle mandorle, molto bene con formaggi erborinati come il pecorino di fossa e il gorgonzola piccante.