Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

DIANA IGT Toscana Sangiovese Rosato 2019

Vino fermentato da lieviti autoctoni ed a basso contenuto di solfiti. Uva: Sangiovese 85% Ciliegiolo 15% Annate disponibili: vendemmia 2019 Gradazione alcoolica: 13% Di colore rosa cerasuolo luminoso e pieno, diffonde profumi di fragoline di bosco e lamponi tra note floreali di rosa pallida. All’assaggio ti conquista con il suo carattere fruttato vivacizzato da sapidità e freschezza. IL TERRITORIO: Una dolce collina esposta ai venti di Grecale e Maestrale. Altitudine dei vigneti: 270 mt/slm LA VENDEMMIA: Epoca di raccolta: metà settembre, poco prima della perfetta maturazione fenolica. Tipologia di raccolta: rigorosamente manuale con attenta selezione dei grappoli in piccole cassette forate. MODALITA’ DI VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco di uve a bacca nera. Le uve intere vengono introdotte nella pressa dove viene effettuata una pigiatura soffice a ciclo lento in modo che i succhi liberati possano restare a contatto con le bucce per acquisire preziosi aromi. I succhi di sgrondo vengono trasferiti in vasche inox a temperatura controllata dove avviene una chiarifica statica, la fermentazione avviene per opera di lieviti indigeni. Fermentazione malolattica non svolta. MATURAZIONE: in acciaio per cinque mesi a contatto con le fecce fini AFFINAMENTO: in bottiglia a partire dal mese di aprile successivo alla vendemmia