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LUNARIUS Syrah doc Maremma Toscana 2016

Vino fermentato da lieviti autoctoni ed a basso contenuto di solfiti. UVAGGIO : Syrah 85% Sangiovese 15% Di colore rosso intenso. Affascinante profilo olfattivo con profumi floreali, di frutta rossa, spezie, cacao e la caratteristica nota di pepe nero. In bocca ingresso accattivante con tannino dolce ma vivo integrato da una bella struttura e sostenuto da una buona spalla acida. Vino ampio e complesso, con aromi terziari, che con il tempo prendono il sopravvento sulle note fruttate, donando una serie di sfaccettature molto eleganti. La trama tannica è ben integrata e il grado d’acidità molto equilibrato. Retrogusto: Finale persistente e di grande eleganza. CURIOSITA’: “C’è una legge misteriosa per la quale la crescita delle piante e la maturazione dei frutti sono in costante relazione con le fasi lunari” Darwin VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea (senza aggiunta di lieviti selezionati) a temperatura controllata di 26°. Successiva macerazione durante la quale vengono effettuati frequenti rimontaggi e follature in modo da incrementare l’estrazione degli aromi. Svinatura con pressatura molto soffice delle vinacce. Il vino viene poi sottoposto a travaso per eliminare le fecce più pesanti ed in parte trasferito in barriques di rovere per circa 9 mesi. Numero di bottiglie prodotte: 1.300