Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

TRA LE PIU ANTICHE REALTA' NEL CUORE DEL CHIANTI CLASSICO RICUDDA, AZIENDA BIOLOGICA PRODUCE VINO E OLIO DAL 1300 d.C. -Ricudda presenta caratteristiche agronomiche pressoché uniche nell'area del chianti classico_ (Vigneti esposti a sud, altitudine 350 m s.l.m, terreni di medio impasto ricchi di scheletro e sabbie di galestro, vendemmia manuale, affinamento in botti di rovere toscano che rimandano alla tipicità del territorio chiantigiano, vinificazione e processi enologici totalmente biologici) IL BRAND La Fattoria Ricudda prende il nome dal Francese Coude/Couder/Recoude, che ha il significato di “gomito, curvatura”. Il nome del podere è dunque riconducibile alla conformazione “a gomito” dei terreni della Fattoria. LA STORIA La Fattoria produce vino dal XV secolo ed è una delle più antiche fattorie del chianti. Si colloca nel comune di Castellina in Chianti a circa metà strada tra Firenze e Siena, ad un’altitudine di circa 360 m s.l.m. Il podere e i suoi terreni vantano quasi 800 anni di storia. Tra i proprietari dei terreni si colloca anche la famiglia Squarcialupi, la più potente famiglia della storia del Chianti. CARATTERISTICHE AGRONOMICHE Il nostro Chianti Classico deriva da uvaggi Sangiovese vinificati in purezza. L’orientamento dei vigneti a Sud ne permette la perfetta esposizione alla luce solare, mentre la composizione del terreno ne favorisce lo sviluppo spontaneo e ne esalta le caratteristiche aromatiche e strutturali. I terreni poco fertili di medio impasto presentano una composizione ricchissima di scheletro e sabbie di galestro che fanno di Ricudda la perfetta combinazione per la crescita delle uve Sangiovese. I PROCESSI AGRONOMICI ED ENOLOGICI La vendemmia viene svolta solo manualmente, mentre la vinificazione a temperatura controllata ed in particolare l’affinamento in barrique di rovere toscano per 12 mesi ne esaltano la morbidezza per polimerizzazione dei polifenoli. L’affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi prima dell’ammissione al consumo completa infine il processo. Ricudda mira alla giusta combinazione tra qualità, innovazione e raffinatezza, seguendo con passione e cura del particolare le migliori tecniche di vinificazione. I nostri processi sono totalmente biologici dallo sviluppo spontaneo dei vigneti che vengono trattati senza l’applicazione di fertilizzanti ai trattamenti enologici in cantina dove sono totalmente assenti prodotti di sintesi e chiarificazioni applicate con prodotti di origine animale. IL LOGO Il logo di Ricudda rappresenta l’iniziale del nome stesso intrecciato ad una Rosa in piena fioritura. La rosa veniva anticamente piantata in corrispondenza dell’inizio del filare non solo a scopo ornamentale ma anche con l’obiettivo di monitorare lo sviluppo e la salute delle viti. pianta spia in testa ai filari Messe La rosa funge da sentinella e viene chiamata “ ”; manifesta per prima i sintomi di eventuali patologie e viene attaccata più facilmente da parassiti oltre a subire prima l’effetto di carenze minerali. fungono da “termometro” che va a monitorare e controllare lo stato di salute del filare prevedendo eventuali problemi favorendo l’intervento del viticoltore. PERCHE BIO Il prodotto che si fregia del marchio “biologico” è ecosostenibile e risponde alle esigenze del consumatore attento alla qualità ed alla naturalezza del processo produttivo. Applichiamo pratiche agronomiche che limitino l’impatto ambientale e favoriscano la conservazione della fertilità del suolo ed uno sviluppo equilibrato delle piante. Le pratiche fitosanitarie e di concimazione utilizzate nel processo biologico permettono di salvaguardare la salute della pianta, l’assenza di residui tossici nel vino e la salubrità dell’ambiente circostante. In ambito enologico vi è poi il divieto di trattare i vini con prodotti di sintesi e vigono limiti più severi per i tenori in solfiti, con la tendenza a raggiungere un processo di vinificazione più naturale, come la pratica delle fermentazioni spontanee e l’utilizzo di chiarificanti di origine vegetale, per eliminare il problema degli allergeni nel vino.