Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

RICUDDA ROSSO TOSCANO IGT 2024

Altezza dei vigneti: 350 m s.l.m. Esposizione dei vigneti: Sud Tipo di terreno: di medio impasto, ricco di scheletro e sabbie di galestro Superficie di produzione: 1 ettaro Viti per ettaro: 6100 Uvaggio: Canaiolo Nero Produzione: Uva per ettaro: 50 quintali Resa in vino: 70% Bottiglie per anno: 4000 Il nostro vino è prodotto con uve da viticoltura biologica ed è chiarificato senza l’utilizzo di prodotti di origine animale. Vinificazione: Vendemmia manuale, fermentazione a temperatura controllata per mantenere integri gli aromi primari, fino all'esaurimento degli zuccheri, in 8-10 giorni. Estrazione del colore e degli aromi mediante bagnature del cappello di bucce con il mosto/vino. Macerazione delle bucce protratta per altri 10-15 giorni, poi svinatura e pressatura delle vinacce. Segue fermentazione malo-lattica per 20 giorni su fecce fini, per rendere il vino più morbido al palato. Affinamento: Maturazione del vino in botte piccola per 2 mesi, poi altri 2 mesi in cemento. Segue l'affinamento in bottiglia di almeno 3 mesi, prima dell'immissione al consumo. Esame visivo: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al viola. Esame olfattivo: Aromi di fiori e frutti di bosco, accompagnati da spezie dolci. Esame gustativo: Fresco e di facile beva, con intense note fruttate. Servizio: Servire a temperatura di 16-18°C, in calice a tulipano. Da accostare a primi e secondi a base di carne, affettati, verdure e formaggi freschi.