Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

RADICES 2010

Radices nasce da una scelta precisa: tornare alle origini. Il nome stesso lo dice — sono le radici che affondano nella terra d'Abruzzo, quelle della famiglia Del Casale e quelle di un vitigno, il Montepulciano, che qui trova una delle sue espressioni più autentiche. Le uve vengono raccolte a mano e selezionate una ad una, poi macerate a lungo sulle bucce, a temperatura controllata, per estrarre tutta la ricchezza del frutto. L'affinamento è un percorso lento: prima l'acciaio, poi le botti grandi, infine le botti piccole, fino a raggiungere quella complessità che solo il tempo sa costruire. Nel calice si presenta con un rosso intenso, attraversato da riflessi violacei e porpora. Al naso si apre su note di frutta rossa matura, confettura di mora e marasca, un tocco di viola, per poi svelare sfumature più profonde di vaniglia, cacao, nocciola, cuoio, liquirizia e pepe nero. In bocca è pieno, caldo, corposo, sostenuto da un tannino dolce ed equilibrato che accompagna un finale lungo, persistente, quasi ricordo. 14% vol. Da servire in calici ballon, a una temperatura di 18-20°C. In tavola: primi piatti importanti, chitarrina al castrato, timballo all'abruzzese, pappardelle al cinghiale, porchetta, filetto al pepe verde, agnello — tutta la tradizione abruzzese più autentica.