Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Barolo 2016

TIPOLOGIA/TYPE : BAROLO DOCG UVE/GRAPE: 100% NEBBIOLO (Michet, Lampia and Rosé clones) GRADAZIONE ALC./ALCOHOL: 14,5 % vol. SITI DI PRODUZIONE/REGION: MONFORTE d’ALBA/BUSSIA RESA/YEALD: 50 QUINTALI PER ETTARO/50 quintals per hectare VENDEMMIA/HARVEST: RACCOLTA MANUALE IN APPOSITE CASSETTE DAL PESO MASSIMO DI 14 kg.Hand-picked into crates of 14kg. VINIFICAZIONE/VINIFICATION: PIGIATURA SOFFICE PRECEDUTA DA DIRASPATURA E SELEZIONE SIA DEL GRAPPOLO CHE DEL CHICCO. VINIFICAZIONE SEPARATA CON 25 GIORNI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE IN TINI IN ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA, FERMENTAZIONE PER 20/25 GIORNI ALLA TEMPERATURA CONTROLLATA DI 28 GRADI../soft pressing is preceded by selection and destemming of grapes and seeds. separate vinification with 25 days of maceration on the skins in iron/oak vats at controlled temperature. Fermentation length about 20-25 day at the temperature of 28 C°. ELEVAMENTO/AGING: IN BOTTI DI ROVERE DI SLAVONIA GRANDI PER 24 MESI /in Slavonianian oak barrels for 24 months AFFINAMENTO/MATURATION : IN BOTTIGLIA PER ALMENO 12 MESI/for at least 12 months in a bottle. ORGANOLETTICA/CHARACTERISTICS: IL RE DEI VINI CON COLORE INTENSO, RIFLESSI ARANCIATI DURANTE L’INVECCHIAMENTO, ECCEZIONALE COMPLESSITA’ CON AROMI DI PETALI DI ROSE ESSICCATI, FRUTII ROSSI, TABACCO, CIOCCOLATO, FRUTTA SECCA, EUCALIPTO, MENTA, CUOIO, TARTUFO BIANCO, AL PALATO IL BAROLO E’ RICCO, AUSTERO, MUSCOLARE, CON BUONA ACIDITA’ E GRADO TANNICO RAFFINATO E BILANCIATO, CON RETROGUSTO FINALE DI LIQUERIZIA. The King of wines has a typical garnet color with orange reflections with the ageing. It is endowed with an exceptionally complex aroma of dried rose petals, red berries, plum, tobacco, chocolate, dried fruits, eucalyptus, mint, leather and white truffles. To the palate, Barolo is rich, austere, muscular, with a good acidity and sturdy and refined tannins. It is well balanced, with an endless liquorice aftertaste. TEMPERATURA/TEMPERATURE: SERVIRE A 20 GRADI CIRCA, STAPPARE 1 ORA PRIMA./serve at about 20 degrees, open 1 hour before. ABBINAMENTI/BEST SERVED WITH: CARNI ROSSE, BRASATO, SELVAGGINA, AGNELLO, RISOTTO, FORMAGGI E TARTUFO. E’ ECCELLENTE CON CIOCCOLATO AMARO E DA MEDITAZIONE.it harmonizes with lengthily stewed red meats such as Brasato al Barolo, wild boar or lamb courses and risotto al Barolo dressed with cheese fondue and truffles. It is excellent with bitter chocolate and enjoyed on its own as meditation wine.