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CHARDONNAY PINOT NERO Metodo Classico 2018

NOME/NAME: Chardonnay Pinot Nero Metodo Classico ANNATA/YEAR: 2015 TIPOLOGIA/TYPE: SPUMANTE METODO CLASSICO/spumante (sparkling wine) classic method UVE/GRAPE: PINOT NERO-CHARDONNAY GRADAZIONE ALC./ALCOHOL: 12,0 % vol. SITI DI PRODUZIONE/REGION: VALTIDONE RESA/YIELD: 50 QUINTALI PER ETTARO/50 quintals per hectare VENDEMMIA/HARVEST: RACCOLTA MANUALE IN APPOSITE CASSETTE DAL PESO MASSIMO DI 20 kg.Hand-picked into crates of 20 kg. VINIFICAZIONE/VINIFICATION: PIGIATURA SOFFICE IN PRESSA, VINIFICAZIONE IN BIANCO SENZA MACERAZIONE SULLE BUCCE IN TINI DI ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA INFERIORE AI 18 GRADI./soft pressing in press, vinification in white without maceration on the skins in stainless steel vats at controlled temperature below 18 degrees. ELEVAMENTO/AGING: IN BOTTIGLIA CON STAZIONAMENTO DI 4 ANNI SU LIEVITI SELEZIONATI/fermentation in the bottle for 4 years on selected yeast AFFINAMENTO/MATURATION: ULTERIORI 6 MESI SEMPRE IN BOTTIGLIA DOPO LA SBOCCATURA E L’INSERIMENTO DEL TAPPO A FUNGO. additional 6 months always in a bottle after the disgorgement and the inclusion of a mushroom cork ORGANOLETTICA/CHARACTERISTICS: BIANCO BRILLANTE SPUMANTE, PROFUMI MORBIDI DI FRUTTA MATURA CON NOTE SPEZIATE DI VANIGLIA, DI INCREDIBILE COMPLESSITA’ ED AROMI DERIVANTI DAL LUNGHISSIMO STAZIONAMENTO SU LIEVITI. OTTIMA L’ACIDITA’ E LA PERSISTENZA IN BOCCA, PERLAGE MOLTO FINE E PERSISTENTE./white, brilliant sparkling wine; soft aromas of ripe fruit with spicy notes of vanilla, incredible complexity and flavours deriving from the long fermentation on selected yeast. excellent acidity and persistence in the mouth, very fine and persistent perlage. TEMPERATURA/TEMPERATURE: SERVIRE A 2/5 GRADI CIRCA./serve at about 2/5 degrees. ABBINAMENTI/BEST SERVED WITH: PIATTI A BASE DI PESCE, ANTIPASTI, FRITTI, APERITIVI, CARNI BIANCHE, PRIMI ED ANCHE CARNI ROSSE LEGGERE./dishes based on fish, appetizers, fried meat, aperitifs, white meat, pasta and even light red meat.