Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

GUTTURNIO SUPERIORE 2017

TIPOLOGIA/TYPE : D.O.C GUTTURNIO Colli Piacentini UVE/GRAPE: 60% BARBERA e 40% BONARDA GRADAZIONE ALC./ALCOHOL: 14 % vol. SITI DI PRODUZIONE/REGION: CORTINA RESA/YIELD: 50 QUINTALI PER ETTARO/50 quintals per hectare VENDEMMIA/HARVEST: RACCOLTA MANUALE IN APPOSITE CASSETTE DAL PESO MASSIMO DI 20 kg./hand-picked into crates of 20 kg. VINIFICAZIONE/VINIFICATION: PIGIATURA SOFFICE PRECEDUTA DA DIRASPATURA E SELEZIONE SIA DEL GRAPPOLO CHE DEL CHICCO. VINIFICAZIONE SEPARATA CON 8 GIORNI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE IN TINI DI ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA. ASSEMBLAGGIO DELLE MASSE A TERMINE FERMENTAZIONE MALOLATTICA./soft pressing preceded by destemming and selection of grapes and seeds. separate vinification with 8 days of maceration on the skins in stainless steel vats at controlled temperature. Wine is blended at the end of malolactic fermentation. ELEVAMENTO/AGING: IN BOTTI DI ROVERE DA 225 LITRI PER CA. 10 MESI/in oak barrels of 225 litres for about 10 months AFFINAMENTO/MATURATION: IN BOTTIGLIA PER ALMENO 6 MESI/for at least 6 months in a bottle ORGANOLETTICA/CHARACTERISTICS: ROSSO RUBINO CON RIFLESSI PORPORA, FRUTTATO E SPEZIATO, DI BUONA INTENSITA' E CORPO, INTERESSANTI TRAMA TANNICA ED ACIDITA' ABBASTANZA PERSISTENTE. SENTORI VINOSI E DI FRUTTI A BACCA ROSSA./ruby red with purple reflections, fruity and spicy, with good acidity, intensity and body. interesting tannic texture. vinaceous hints of red berries. TEMPERATURA/TEMPERATURE: SERVIRE A 20 GRADI CIRCA, STAPPARE 1 ORA PRIMA./serve at about 20 degrees untapped 1 hour before. ABBINAMENTI/BEST SERVED WITH: PIATTI DI CARNE ALLA GRIGLIA, PRIMI AL RAGù, RISOTTI, FORMAGGI STAGIONATI E SALUMI./grilled meat dishes, pasta with meat sauce, risotto, matured cheeses and cold meats.