Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Salento IGP Rosato - Tenuta Monacelli 2024

Un’espressione autentica del Salento, questo rosato nasce da uve Negroamaro, coltivate su terreni calcareo-argillosi e allevate a controspalliera. Il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati asciutte, esalta le caratteristiche di questo vino, rendendolo armonico ed elegante. La vendemmia manuale e la vinificazione attenta, con pressatura soffice e breve macerazione, permettono di ottenere un colore rosato delicato con riflessi porpora. La fermentazione a temperatura controllata e l’affinamento su fecce fini, con periodici bâtonnage, conferiscono complessità e struttura. Al naso, si distingue per un bouquet complesso di frutta rossa, arricchito da note eleganti di rosa canina. Al palato, offre una piacevole morbidezza, ben bilanciata da una fresca acidità, per un sorso raffinato e persistente. Con un tenore alcolico del 12% vol, è il compagno ideale per zuppe di pesce, crostacei e frutti di mare crudi. Perfetto da servire a 10-12°C, per apprezzarne appieno la freschezza e la vivacità. Enologo: Teodosio D’Apolito