Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Salento IGP Rosso - Tenuta Monacelli 2023

Prodotto nel cuore della Puglia, nella zona del Salento, questo vino nasce da un territorio caratterizzato da suoli molto rossi, ricchi di ossidi di ferro, poggianti su una solida base di roccia calcarea. La coltivazione avviene con il sistema a controspalliera, con una resa che può raggiungere i 100 quintali per ettaro. I vitigni utilizzati – Negroamaro, Cabernet e Syrah – trovano in questo clima, con inverni miti ed estati asciutte, le condizioni ideali per esprimere al meglio le loro caratteristiche. La vendemmia è manuale, con raccolta in cassette per garantire la selezione dei migliori grappoli. La vinificazione prevede una macerazione tradizionale di 8-10 giorni, con fermentazione del mosto a temperatura controllata e rimontaggi periodici. La fermentazione malolattica avviene in acciaio, per esaltare morbidezza ed equilibrio. Caratteristiche organolettiche Colore: rosso intenso con riflessi porpora. Profumo: bouquet intenso, speziato e fruttato, con note di ribes nero, frutti di bosco, liquirizia e tabacco. Gusto: corpo pieno, vellutato, con un finale lungo e persistente. Abbinamenti gastronomici Ideale con arrosti di agnello, carni rosse, selvaggina e cacciagione. Gradazione alcolica: 13% vol Temperatura di servizio: 18-20 °C Enologo: Teodosio D’Apolito. Un vino che racconta il territorio del Salento attraverso il suo carattere intenso e armonioso.