Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Terra d’Otranto D.O.P Bianco - Tenuta Monacelli 2024

Terra d'Otranto DOP Bianco – Tenuta Monacelli Questo vino, prodotto nella suggestiva regione del Salento in Puglia, proviene da un territorio unico, dove i suoli molto rossi, ricchi di ossidi di ferro, poggiano su una base di roccia calcarea. Questa combinazione di elementi naturali conferisce al vino una struttura e un carattere distintivi. La coltivazione segue il sistema a controspalliera, con una resa che può arrivare a circa 100 quintali per ettaro. Il vitigno utilizzato è Chardonnay, che, grazie al clima con inverni miti ed estati asciutte, trova la condizione ideale per maturare al meglio. La vendemmia, completamente manuale, avviene in cassette, per preservare la qualità dei grappoli. La vinificazione inizia con una pressatura soffice, seguita da una breve macerazione in pressa di circa un'ora. La fermentazione alcolica avviene a temperatura controllata di 14-15°C, con una successiva sosta su fecce fini, durante la quale vengono effettuati periodici battonage per arricchire il vino. Caratteristiche organolettiche Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: bouquet intenso e persistente, con note di frutti maturi a polpa gialla e fiori bianchi. Gusto: fresco, minerale, piacevole, armonico e persistente. Abbinamenti gastronomici Perfetto con zuppe di pesce, crostacei e frutti di mare crudi, esaltando la freschezza dei piatti. Gradazione alcolica: 12,5% vol Temperatura di servizio: 10-12 °C Enologo: Teodosio D’Apolito. Un vino che celebra il territorio del Salento, portando in ogni sorso l'eleganza e la freschezza tipiche della tradizione vinicola pugliese.