Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

ATYS 2024

METODO DI PRODUZIONE: Vendemmia manuale del vigneto storico aziendale in piccole cassette da 15 kg alle prime luci dell’alba. Le uve macerano a freddo per una notte e successivamente subiscono una leggera pressatura. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni avviene alla temperatura controllata di 20°C in serbatoi di acciaio inox. Atys rimane in sosta sulle fecce fini per 10 mesi in serbatoi d’acciaio e prosegue l’affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Atys, nome di un antico fossile marino, rispecchia i sentori autentici della macchia mediterranea mescolati alla tipicità del nostro teirror, la ghiaia. Si presenta con un colore giallo dorato intenso, frutto della leggera macerazione; all’olfatto è elegante, con sfumature di macchia mediterranea e una nota minerale, di pietra focaia. In sottofondo emergono sentori di frutta a polpa gialla e fiori di campo. Al gusto è deciso, strutturato e avvolgente ma con una spiccata freschezza accentuata da un finale sapido, quasi marino.