Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Pinot Grigio Ramato Venezia D.o.c. 2020

Uve e percentuali: Pinot Grigio 100%. Epoca vendemmia: fine agosto. Lavorazione: uva raccolta a mano in cassette a maturazione controllata. Appassimento: 20 giorni Vinificazione: in rosso con breve macerazione pellicolare a freddo (6/8 ore), fermentazione a temperatura controllata 17/18 C°senza solfiti aggiunti. Affinamento: in acciaio su feccia nobile per 7 mesi Gradazione alcolica effettiva: 14% vol. Da questo vitigno di origine francese (che deriva dalla mutazione gemmaria del Pinot nero del quale conserva tutte le caratteristiche tranne il colore) abbiamo ottenuto un vino di pregio , di grande potenza alcolica e dal caratteristico colore ramato. Il bouquet è elegante, con note floreali di biancospino e acacia. Sorseggiando prevalgono aromi retronasali di mandorla e nocciola; sapido, caldo e di buona persistenza aromatica. Abbinamenti: lo consigliamo in accostamento a piatti di pesce saporiti come sautè di cozze e vongole in rosso, baccalà in umido, spaghetti “alla busera” e piatti di pesce al forno e grigliati. Temperatura di servizio: 10/ 12° C.