Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Ottavino 2020

Vitigno: Merlot selezione 60% - Refosco dal P.R. 40%. Dopo la vendemmia manuale viene vinificato lentamente, a temperatura controllata, con prolungata permanenza nelle vinacce e frequenti rimontaggi. A fine fermentazione viene affinato in piccole botti di rovere (barriques), nelle quali rimane per circa un anno; viene poi avviato all’imbottigliamento solo con una leggera filtrazione. Ottavino viene prodotto solo nelle annate particolarmente favorevoli per la qualità delle uve. Il colore è rosso rubino con riflessi granati. L'aroma è complesso, ricco di sentori di confettura di piccoli frutti rossi, sentori dolci di vaniglia e spezie "Cannella". Risulta morbido e di ottima struttura; giustamente tannico al retrolfatto ritornano i sentori di confettura e vaniglia. Temperatura di servizio: 18-20°C.