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Fiano e Bianco d'Alessano IGP 2019

Le viti crescono in terreni eccezionali. Le due varietà autoctone Fiano e Bianco d’Alessano sono state rivalorizzate dall’Antica Masseria Jorche. Vino dalla struttura complessa con un breve passaggio in barrique. SCHEDA TECNICA Denominazione: Fiano e Bianco D'Alessano IGP Salento Uve (Varietà): 75% Fiano e 25% Bianco D'Alessano Collocazione geografica: Salento Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria Età delle viti: 8 anni Sistema di allevamento: Cordone speronato Produzione per ettaro: 110 ql Modalità di raccolta: Manuale in cassette Vinificazione: Pigiatura e pressatura soffici, chiarifica statica e fermentazione a temperatura controllata Resa in vino: 65% Affinamento: 3 mesi in barrique + 3 mesi in bottiglia Tenore alcool: 12% vol. Esame visivo: Giallo paglierino con riflessi dorati accennati Esame olfattivo: Floreale, fruttato (pesca bianca), note agrumate (scorsa di limone) Esame gustativo: Corposo ed equilibrato. Abbinamenti: Verdure sott'olio, primi piatti, grandi fritture di pesce, frutti di mare crudi (ostriche, cozze, ricci). Piatto tipico ideale: Cavatelli cozze e fagioli.