Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Primitivo di Manduria DOP 2018

Vino simbolo del legame indissolubile tra ambiente, vitigno e lavoro dell’uomo. Le viti sono tutte di vecchia data e crescono in terreni ricchi di ferro, condizioni eccezionali per un vino raffinato, ben strutturato, dal colore, profumo e sapori intensi. SCHEDA TECNICA Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Uve (Varietà): 100% Primitivo Collocazione geografica: Salento Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria Età delle viti: 40 anni Sistema di allevamento: Cordone speronato Produzione per ettaro: 80 ql Modalità di raccolta: Manuale in cassette Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce Resa in vino: 65% Affinamento: 9 mesi in barrique e botti + 3 mesi in bottiglia Tenore alcool: 15% vol. Esame visivo: Rosso rubino, intenso, tendente carico Esame olfattivo: Etereo, fruttato (confetture di frutti di bosco), speziato Esame gustativo: Strutturato, equilibrato e giustamente tannico. Abbinamenti: A tutto pasto (per menu di terra), carni rosse insaporite con spezie, primi piatti complessi e strutturati. Piatto tipico ideale: Orecchiette fatte in casa con sugo di polpette e involtini di carne ("brascioli") conditi con cacioricotta fresca o "ricotta forte".