Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Riserva - Primitivo di Manduria DOP 2019

Nobile vino del Salento, strutturato e di grande equilibrio, racchiude la storia secolare di questa terra, la sua civiltà contadina e la sua cultura vitivinicola. Rappresenta l’essenza dell’Antica Masseria Jorche. SCHEDA TECNICA Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Riserva Uve (Varietà): 100% Primitivo Collocazione geografica: Salento Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria Età delle viti: 40 anni Sistema di allevamento: Cordone speronato Produzione per ettaro: 60 ql Modalità di raccolta: Manuale in cassette Vinificazione: Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce Resa in vino: 60% Affinamento: 12 mesi in barrique e “capasuni” + 3 mesi in bottiglia Tenore alcool: 16% vol. Esame visivo: Rosso rubino con riflessi rosso granato, carico Esame olfattivo: Etereo, boisé, speziato Esame gustativo: Robusto, armonico e giustamente tannico. Abbinamenti: Grandi secondi piatti di carne, sia bovina che ovina: la sua spiccata alcolicità lo rende perfetto per supportare grandi piatti carichi di aromi e struttura. Piatto tipico ideale: Purè di fave con cicorie di campagna.