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Soltema - Primitivo del Salento IGP 2019

Condizioni pedoclimatiche ideali: sole, terra e brezza marina favoriscono la maturazione ottimale delle uve. Aromi e profumi unici caratterizzano questo vino, strutturato e dal gusto morbido e vellutato. SCHEDA TECNICA Denominazione: Primitivo IGP Salento Uve (Varietà): 100% Primitivo Collocazione geografica: Salento Caratteristiche del terreno: Terra rossa ricca di ossidi di ferro su strati di arenaria Età delle viti: 9 anni Sistema di allevamento: Cordone speronato Produzione per ettaro: 110 ql Modalità di raccolta: Manuale in cassette Vinificazione: Pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata e macerazione sulle bucce Resa in vino: 70% Affinamento: 9 mesi in botti + 3 mesi in bottiglia Tenore alcool: 14% vol. Esame visivo: Rosso rubino intenso Esame olfattivo: Etereo e fruttato (frutti di bosco) Esame gustativo: Morbido ed equilibrato. Abbinamenti: Primi piatti complessi e strutturati, secondi piatti di carne anche in umido. Piatto tipico ideale: Tria e ceci e carne di cavallo alla "pignata".