Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC 2019

La bonarda deriva dal vitigno Croatina coltivato tra le colline dell’Oltrepo’ Pavese e comprende la fascia collinare di territorio della provincia di Pavia che si estende a sud del fiume Po’. La nostra bonarda è piuttosto vivace e secca - Vitigno: minimo 85% Croatina, restante massimo 15% Barbera, Ughetta, Uva Rara assieme o separatamente. - Zona di produzione: molteplici comuni della provincia di Pavia. - Ambiente: terreni collinari, calcarei e ben soleggiati. - Caratteristiche: colore rosso rubino carico e brillante. Profumo fine, intenso e fruttato. Sapore aromatico e persistente, leggermente tannico, tendente al vivace. La Bonarda è prodotta nelle versioni, “ferma”, “vivace” e “frizzante” e tre tipologie, “secca”, “amabile” e “dolce”. - Titolo alcolometrico minimo: 12,00% vol. - Abbinamento Bonarda e salame di Varzi - Vinificazione: vinificato in recipienti di acciaio inossidabile a temperatura controllata. - Invecchiamento, affinamento e longevità: la Bonarda dell’Oltrepo’ Pavese è un vino che deve essere consumato giovane e che si presta anche ad un consumo molto precoce: in alcune annate è possibile poter gustare l’ultima vendemmia già nel periodo delle feste natalizie. - Temperatura di servizio: tra i 14° e i 16°. In estate la versione “frizzante”, come la nostra, può essere piacevole da degustare fresca (tra gli 8° e i 10°). - Abbinamento: si accosta tradizionalmente a primi piatti non molto elaborati con sughi di carne, funghi o cacciagione e a pietanze di carne oppure con salumi e formaggi stagionati. - A noi piace così: a merenda o per un aperitivo con i fichi e salame di Varzi, un’altra eccellenza dell’Oltrepo’ Pavese. Da provare anche con il “risotto alla pasta di salame”: in questo caso utilizzerete la Bonarda anche per la preparazione del piatto.