Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

Sabba (Barbera del Sannio) 2017

Vitigno dalle origini antichissime: già nel 1313 si parla di “Uva Grisa” che, in base alle descrizioni, corrisponde al vitigno “Barbera” attualmente coltivato. Il vitigno dalla bassa vigoria con una media fertilità delle gemme. La foglia adulta è pentagonale, bollosa e glabra nella pagina superiore e lanuginosa nella pagina inferiore. Il grappolo è medio-grande, tendenzialmente compatto, ed anche l’acino è medio-grande con buccia blu intenso. La maturazione è medio-tardiva. Vino dal colore intenso con sfumature violacee, al profumo sensazioni di ciliegia e sottobosco. Al gusto è avvolgente ed intenso, con tannini importanti ma setosi. Si abbina ottimamente a primi piatti al sugo di carne, zuppe e paste con legumi, agnello alla brace o al forno, cinghiale in umido, selvaggina da piuma in casseruola, carni rosse arrosto, formaggi di pasta dura e stagionati. Va servito ad una temperatura di 18°-20°C. • Denominazione: Beneventano Rosso I.G.P. • Uvaggio: 100% Barbera • Provenienza : Solopaca • Altitudine : 250/300 mslm • Allevamento : spalliera guyot • Resa per ettaro: 70 qli • Vinificazione : diraspatura e pigiatura seguita da macerazione sulle bucce alla temperatura di 26 gradi per 20/22 giorni • Affinamento : acciaio 10 mesi • Colore: rosso rubino intenso • Alcool svolto: 14 %vol.