Dalla loro vendemmia, alla tua tavola

tradision ancestrale dolce frizzante 2020

Territorio: Gambellara / Vicenza/ Veneto Terreno: Tufi basaltici terrosi collinari di origine vulcanica Tipologia: bianco dolce frizzante rifermentato in bottiglia naturale col fondo vitigni: 100% autoctona Garganega Sistema di allevamento: pergoletta trentina Numero di ceppi per ettaro: 4.500 Metodi di difesa: zolfo, rame e prodotti a base di microrganismi utili. Concimazione: apporto di sostanze organiche tramite letame e sovescio (semina e interramento di essenze di piante allo scopo di aumentare la fertilità del terreno. Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli migliori in piccole cassette a fine Settembre Appassimento: Come tradizioni fino a Natale Vinificazione: mediante vecchio torchio di Papà/Nonno Iseldo. Avvio naturale della fermentazione durante il lungo periodo invernale fino alla Pasqua. Rifermentazione in bottiglia: Durante la luna di Pasqua viene imbottigliato a mano come faceva il Nonno Iseldo più di 40 anni fa, rigorosamente con il TAPPO CORONA, seguendo il vecchio METODO ANCESTRALE. Il vino termina la fermentazione alcolica trasformando parte degli zuccheri residui in alcool e anidride carbonica. Poi il grado alcolico elevato ne provoca il blocco fermentativo lasciando parte degli zuccheri residui in bottiglia. Gradazione alcolica: 12,50% Zuccheri residui : circa 60 grammi/litro Lavorazioni: non filtrato, non chiarificato e senza aggiunte di solforosa prima dell’imbottigliamento. La CO2 è il suo conservante naturale. Analisi fitofarmaci: la naturalità del vino è confermata dal residuo zero di prodotti chimici.